酒文化，即酒在生产、销售、消费过程中所产生的物质文化和精神文化总称。包括酒的制法、品法、作用、历史等酒文化现象。酒之物质特征，亦有品酒之精神内涵，乃酿制品饮中形成的特定文化形态。
承天地而孕，载五谷精华，以古法酿制，猴儿偷尝，百鸟衔啜，终得良酒，日月同饮，天地共尝，乃自杜康之颂，渊源流传，惠及世人，时代文人志士或藉酒挥毫，抑或阵前痛饮，千载世传，万篇文献，为人传颂。
中国为卓立文明古国，三千年前古人始酿黄酒，其后数千载，蒸馏法出现，白酒逐渐成为中国人主要白酒饮品，中华民族五千年历史长河中，酒与酒文化一直占据着重要地位，作为一种特殊食品，酒不仅承载物质文明，更深深融入人们的精神生活之中。酒文化作为一种特殊的文化形式，在中国传统文化中有独特的地位，并逐渐渗透到社会生活的各个领域。
酒为天地尤物，化身世间精灵，变化多端。或让人意气风发，春风得意之时，一日马蹄，遍溅长安花；或使人忘形束缚，袒胸畅饮，且行且吟，心游四海亦或放荡不羁；及至使人超脱旷达，飘飘乎而遗世独立。
自天子赐宴，再到将臣共饮，文人行吟，老翁对酌，亦不管佳酿旧醅，热汤泥炉，取一瓢而饮，即在寒江独钓，亦乐得逍遥。
因醉酒而兴，趁兴而作，成为古代中国艺术家解脱束缚而获得艺术创造力的重要途径。“李白一斗诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”（杜甫《饮中八仙歌》）“醉里从为客，诗成觉有神。”（杜甫《独酌成诗》）“俯仰各有态，得酒诗自成。”（苏轼《和陶渊明〈饮酒〉》）；不唯诗是，绘画与书法领域，酒亦化作精灵，书圣”王羲之醉时挥毫而作《兰亭序》，“遒媚劲健，绝代所无”，而至酒醒时“更书数十本，终不能及之”。李白写醉僧怀素：“吾师醉后依胡床，须臾扫尽数千张。飘飞骤雨惊飒飒，落花飞雪何茫茫。”怀素酒醉泼墨，方留其神鬼皆惊的《自叙帖》。草圣张旭“每大醉，呼叫狂走，乃下笔”，于是有其“挥毫落纸如云烟”的《古诗四帖》。
现代社会中，国酒概念的兴起，将白酒全面推向文化前端，包括酿造工艺，发酵容器、酿制气候等国酒酿制过程；“酱香、清香、浓香、米香、白酒”之五类香型；“茅台、汾酒、泸州老窖、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒。”等八大名酒。并对酒对中国历史文化、文学、绘画、宗教、民风民俗、科技、社会心理、等各领域产生巨大的影响。
简要评述：酒，不仅作为一种客观物质存在,更是一种文化象征。酒文化以“酒”为载体，造酿品评细斟酌，形成独特的文化形态。酒文化具有鲜明的民族性与时代性,对社会生活各方面产生颇有影响。中国酒文化以其悠久历史、博韵深涵屹立于世界酒文化之林。