1、客人走进门口时，要以端庄的仪态向客人微鞠躬，并面带微笑地说：“您好，欢迎光临”
2、客人是认识的就应该说：“先生/小姐，您好，欢迎光临”。然后询问客人“先生/小姐，请问多少位？”或“请问先生/小姐，你们有没有座位？”知道客人人数后说：“先生/小姐，请跟我到这边来。”
3、带客人入座的过程中，要侧身走在客人前面，用眼睛的余梢看着后面的客人是否跟着自己走,在转弯位或梯级处要亲切提示客人“小心台阶”并做手势。
4、把客人带到适当的位置，右手拉椅，左手打“请”手势。
5、客人入座后，询问客人：“先生/小姐，请问您喜欢喝什么茶？”客人回答后，吩咐旁边的服务员开茶。
6、开卡时将客人的姓氏或公司名写在菜卡上，同时将客人的姓名重写在菜卡背面的台形图标座位中,以便营业员点菜。然后把菜卡放在备餐间，菜牌放在转盘中央，说：“这是我们的菜牌”，大厅菜牌、菜卡放台中央。
7、当客人要求写菜时，应礼貌地对客人说“请稍等一会儿，我马上找同事为您写菜。”
8、出菜的时候，如果刚好没有服务员在场，应主动上前给客人上菜并介绍菜名，然后对客人说：“各位请慢用”。待全部菜上齐后，询问客人是否要加菜或是否有其他的需要。
9、当客人进餐完毕后，转盘上还剩有菜时，要按客人的意思把菜撤走或“打包”。10、当客人结帐时，要把结帐单放在钱夹里，面带笑容地走到桌子前，说：“请问哪位结帐？”然后走到结帐客人的右边，打开夹说：“（**）先生/小姐，一共**元”，客人付款后，要当面点清并说“谢谢”。在结帐的同是也可询问客人对酒楼各方面的意见，并向有关人员反映。
11、遇到客人查单时，要耐心向客人解释其不明白的地方。
12、当客人离开时，站在门口的公关人员同样要以四十五度鞠躬向客人致谢并面带笑容地说：“谢谢，请慢走，欢迎下次光临！”