一、上酒规矩
一要考虑场上人的口味习惯，准备各类酒及饮料。有人喜欢喝啤酒，有人专喝干红，有人口味重非白酒不喝，有的人口味轻滴酒不沾，则要准备饮料，以饮料代替酒，理论上应满足不同人的需要。二要当众开酒瓶，无论是东道主还是服务员都应注意，必须能让酒场上人看清操作过程。如此作为，至少告诉酒场上的人们，这酒是整瓶的，是原包装的，杜绝人们猜测酒的来路，也防止残酒次酒充数。三要围绕酒型的特色，做好技术处理。比如冬天喝白酒时，要给酒加温。喝红酒时要醒酒，喝女儿红之类米酒要预预热。四要按酒型准备杯子，不能用同一个杯子喝两种酒，也不能混淆杯子倒酒。喝白酒不能用高脚杯，红酒不能用白酒的酒壶醒着。
有关酒桌上吃饭喝酒的礼仪？
酒桌上的礼仪包括落座、斟酒、敬酒、碰杯和品酒等。
1、落座 餐桌上的举止是一个人修养与教养的综合体现，席间举止应得体端正，忌躺坐在餐椅上及双肘架在餐桌上。
2、斟酒 人们在为客人斟酒的同时，常说“满上满上”。这个满不是满得溢出来，而是指满杯中的八成就行了。 主人在给客人斟酒时，客人要把拇指、食指、中指捏在一块，轻轻在桌上叩几下，表示感谢主人的斟酒，即“叩指礼”。 如在座的有年长者，或有长辈、远道来的客人或职务较高的同志，即使自己不饮酒，也要先给长辈斟酒，以示敬意。
3、敬酒 需要适可而止，善意、敬意表达到便可；忌成心灌醉或恶作剧的行为。敬酒时，上身挺直，双腿站稳，以双手举起酒杯，待对方饮酒时，再跟着饮，敬酒的态度要热情而大方。 在规模盛大的宴会上，主人将依次到各桌上敬酒，而每一桌可派遣一位代表到主人的餐桌上去回敬一杯。对于虔诚的穆斯林不允许敬酒，甚至不能上酒。因为穆斯林饮酒是违背教规的。不应当在餐桌上摆放一大堆酒瓶。
4、碰杯 席上喝酒讲究碰杯，要碰杯就必须把杯中的酒喝干，一口气喝下去，还要倒过来让旁人看自己杯干。 在酒席上经常听到一句话，叫做“无三不成礼”意思是喝酒一个高潮，必须是在三杯以上，所谓“酒过三巡”也是这个意思。 在一些少数民族中，还有一个习惯，就是当主人敬酒时，客人要恭敬地用手指沾杯中酒向天空或前后左右弹三次，以示敬重。在祭天地、祭鬼神时，沾酒弹三次就更普遍了。
5、品酒 会饮酒的人饮酒前应有礼貌地品一下酒，可先欣赏一下酒的色彩闻一闻酒香，继而轻啜一口，慢慢品味。 不要为显示自己的海量一饮而尽，也不必矫揉造作地在举杯时跷起小手指，以显示自以为是的优雅举止。忌一边饮酒，一边吸烟。