企业如何做好真实年份酒?

2024-06-08 酒百科 万阅读 投稿:本站作者

企业如何做好真实年份酒?

随着经济的发展和人们生活水平的提高,消费者对于酒类产品的需求逐渐从满足基本需求向追求高品质、高品味的方向升级。其中,年份酒因其优质的品质、独特的文化和较高的收藏价值,越来越受到消费者的青睐,那么,企业应该如何做好真实年份酒?

一、战略上的顶层设计

战略上的顶层设计分品质战略、长期战略和组织战略三部分。首先,做好真实年份酒不是简单的增加一条产品线,而是要有战略的顶层设计。战略就是构建差异、就是与众不同,并以经营资源来匹配差异化。真实年份酒战略本质上是品质战略,是对接次高端、高端消费群体高品质需求的价值化、增值化战略。

其次,要制定长期的“产量-储量-销量”计划,做好基于产量、储量、销量、价格、收入量价关系的预期管理、常态化管理——以产定销、以量定价、量价平衡。

再次,要有长期主义精神,真实年份酒在经营上的成功不能追求一蹴而就。真实年份酒是重资产投资,要投入、要成本、要时间——陈酿时间才是保证品质的首席酿酒师。不外购基酒、不卖新基酒、不卖不达标基酒、不足年不销。

最后,组织是战略的保证,例如“汾酒集团营销管理委员会”的垂直、高效管理和快速敏捷的市场响应机制。“舍得老酒中心”以组织落地老酒战略,推进舍得老酒的品牌、产品、营销和推广工作。

二、资产上的底层支撑

资产上的底层支撑也分为三部分,分别是资源性资产、历史性资产和文化性资产。其中,资源性资产为老酒资源、储酒资源等,是中国酒业不可复制的资产,老酒、储酒的吨位决定地位。需要针对窖池、陶坛、基酒等,做好普查、编号、区块链管理,比如郎酒坚守“品质战略”,全力积累老酒,坚持“一慢两快”——慢销售、快生产、快储存。

历史性资产指的是要挖掘和讲好酒厂的历史故事,要“倚老卖老”,比如老酒厂、老窖池、老基酒、老酿艺、老匠人、老物件、老文献、老资料等。

文化赋能品牌,文化性资产 一是非遗资产,二是如茅台的“国酒文化、红色文化”,舍得的“舍得智慧”、习酒的“君品文化”等。

三、营销上的系统打法

营销上的系统打法分为六个“一”,即一个好定位,一个好产品,一个好价位,一个好布局、一个好造势和一个好动销。

一个好定位指的是要有好的品牌定位,与众不同、耳熟能详:“消费者认不认”、“竞争对手恨不

恨”、“销售人员说不说”。比如潭酒“敢标真年份,内行喝潭酒”、青花郎“赤水河左岸,庄园酱酒”、国台“茅台镇第二大酿酒企业”。

一个好产品即产品是根本,首先一定要有好的产品品质。真实年份酒需要公开、公平、公正的有公信力的第三方背书,也就是中国酒业协会的认证。同时要关注产品品质升级,比如白酒风味就经历了重香、重味与重体感的阶段变迁。其次要有好的产品包装,第一是讲求原创、不能山寨。第二是器型独特、超级符号。第三是简约时尚、颜色饱满。再次,要产品品牌化、要在产品价值的表达和表现方面创新,让产品价值与消费需求形成直接的、有效的沟通、要形成大单品。

一个好价位——价格即战略、定价定未来。产品定价要符合中国白酒价格带分化发展的周期性趋势,重点关300-500元的次高端和500-800元的新高端。既要销量型增长,又不能错失高端价位,错失价位就是错失地位——定价权(定价能力)是白酒产业链的核心竞争力。要讲好“量价关系”,产能稀缺、储能稀缺、销量稀缺、品牌稀缺、经销权稀缺等,白酒就是社交货币,将价格打到广告上。同时要依托数字营销实施全链控价分利模式,管住货物流向、管住费用投放,保证价格体系。

一个好布局即要有适合的商业模式,要合作大商、共享真实年份酒红利的机制。要做大商联盟、大商联销体。比如国台的股权商模式、内参酒销售公司机制创新吸纳经销商入股进行深度绑定都是值得借鉴的。

战略重心市场方面要深耕+分散市场汇量+经济发达市场的前置性布局,让聚焦的更聚焦、分散的更分散。渠道要多轨化。前期以快速启动市场为目的,战略重心市场——大客户部团购+直销市区核心终端+地级/县级市场分销;其他市场——特约团购商+渠道商。战略产品要战略投入,战略市场战略投入,战略客户战略投入,投入在产品间、市场间、客户间不均衡才是战略投入。

一个好造势——要做到市场大声量、用户有共鸣。在B端要震撼力的品质顾问团+行业媒体组合+重点城市的机场、高铁入口、分众、地标+行业峰会+省会上市大会+每个地级市1场终端推介会等。

在C端要体验和内容是主要传播方式。在体验方面,一是,多场次的一桌式纵向的垂直年份品鉴、横向的真实年份对标数字年份的陈香品鉴。二是,有仪式感的真实年份封坛文化酒庄游,建议做七轮次酒品评大赛。在内容方面,要用内容创造口碑。知识科普品质、故事讲好品牌、场景引领消费、稀缺彰显价值。要有好的品牌创意,平面+视频+软文+事件=一目了然、过目不忘,特别是新媒体传播。

一个好动销。要有精准的消费引领:比如,做好宴席的极致化运作,可参考剑南春的宴席。深入圈层营销、配合体验活动,服务好高净值人群等。要做好数字团购。数字团购是基于中高档酒社交属性的社群营销,是对传统团购、圈层营销的数字化升级,特别是基于KOL、KOC的数字团购。同时结合线下体验馆、专卖店,搭建新零售系统。例如海纳机构“1510工程”——1家酒店+5家流通店+10场品鉴会。

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